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2011年12月30日 星期五

高度

喜歡品飲台灣茶的人,通常有意無意都會陷入一種「海拔高度」的迷思。
意即以茶葉產地位居的海拔高度來做為判斷茶葉品質良莠的主觀因素,進而考慮是否購買或品飲。
習茶多年,我不否認也有好長的時間曾經陷入所謂追尋「海拔高度」的迷思。甚至也自潛意識裡強烈徘斥產於低海拔茶區的茶葉,在未品飲之前就先貼上「香氣不足」、「有股濃重的澀味」以及「沒有高山茶的清香」等略帶貶意的標籤。
公餘之暇,三五摯交茶友在日常固定的茶敘場合中,試飲新茶品時,總不免異口同聲:「這泡茶海拔多少?」、「絕對不會超過2000公尺」、「頂多只有阿里山茶的海拔」這不絕於耳的言談交鋒中,也更凸顯出一種人性的偏執與妄見而不自知。
       然而,只要對台灣茶葉稍微有認知的人,心裡都很清楚,目前在茶葉市場占有一席之地的台灣茶,所謂「阿里山茶」、「紅香茶」、「龍鳳峽茶」、「梨山茶」及「大禹嶺茶」等,其實絕大多數的茶葉品種均屬於「青心烏龍」品種,嚴格說起來,都是一樣的茶葉,最大差別關鍵只在於種植在何種茶區。
歷經漫漫迢迢尋茶、習茶之旅,一路走來的我也常捫心自問。人的確有時後會想得太多,以致難免陷入恆常的泥淖與迷惘之中而不可自拔,甚至也錯失了許多美好的機會與緣遇。
山風徐吹,寒意漸深漸濃。
此時,客居異鄉的我,隨手剪開山間木屋旅館為房客準備的烏龍茶茶包,當沸騰的水沖泡在茶包的身上時,一股濃濃的茶香撲鼻而來,瞬間,原本冷涼的身軀兀自溫暖起來。
      我遠眺林間蒼茫,然後告訴自己:「就放寬心喝茶吧!」
   潛藏心中已久的「海拔高度」迷思,也於焉隨著伴山的雲,漸自飄遠‧‧‧

    (金門日報副刊 2009/04/05)

泡茶心法

清晨,在台北的寒風隨伴之下,我再度輕輕地搭上開往羅東的客運車。
待稍稍坐定後,隨手自公事包取出歸隱心海深處、塵封已久的一本書,明代陳繼儒所寫的「小窗幽記」。趁著通勤的空檔,殷殷重溫古人回味人生的心靈話語。
我之所以重新研讀「小窗幽記」這本書,主要的動機在於踽踽泡茶之路顛簸了將近二十年,一直想覓得代表茶人精神與「泡茶心法」的格言佳句,俾做為師法的準則與圭臬。
信手翻至書本最末頁處。我彷若尋獲至寶,內心歡喜莫名。
「寂而常惺,寂寂之境不擾;惺而常寂,惺惺之念不馳。」這段文字主要的意涵,係指居處海海人生之中,應該靜中有動,動中有靜,靜動交迭,方能流水行雲,臻於完美的境界。
簡單的文字描摹,也妥適地演繹,我念茲在茲、汲汲營營追求所謂的「泡茶心法」。
我粗略地歸納出一個雛型與輪廓。
「靜中有動,動中有靜;濃中有淡,淡中有濃。」靜、動、濃、淡之間準確拿捏分寸,必能沖泡出「絕世香茶」。從此,人間茶香處處,時時漾溢溫馨、溫暖。
客運車在預定的時間抵達終點,我的心中有如放下一顆沉重的石頭,頓時輕鬆自在了起來。

    〈馬祖日報副刊 2010/03/04〉